昌邑北部沿海有丰富的海蜇资源，昌邑民间有腌制海蜇的习惯。各大小餐厅中，“拌海蜇”是常见的桌上凉菜。
海蜇生于矾死于矾。“生于矾”是指海蜇生长的水域中，尤其是淡水与海水交汇的地方，含有矾这种物质才能确保海蜇快速、健康生长。说海蜇“死于矾”，是因为海蜇体内含水分很多，捕捞后必须要用矾进行除水、防腐，要不然海蜇就化掉了！
海蜇是水母的一种，有毒，不能直接食用，须经过“二矾一盐”处理、清水浸泡才能脱毒。
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，伞部俗称“蜇皮”，口腕（触须）部俗称“蜇头”。蜇头肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。
海蛰含有类似乙酰胆碱的物质，有扩张血管，降低血压的作用，所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。下面就介绍几种昌邑民间沿袭的海蜇菜品做法。
1.海蜇头用清水浸泡，直至盐味很淡，捞出片成薄片备用。
3.把黄瓜块和红椒片盛到干净的小盆里，撒少许精盐入味。
4.大蒜切成末后加半汤匙白糖、一汤匙生抽，倒入少许香油调成料汁。
5.锅中加水，等水起小泡时候放入片好的海蜇头片，快速焯水后捞出，倒入盛有黄瓜块的小盆里。
注意：海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水氽一下。在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。
1.市场买回来的蜇头非常咸，需要用水浸泡1小时，我这是浸泡好的蜇头。
4.将片好的蜇头用60度水烫一下捞出，再在冷开水中冲凉，沥干水分放入搅拌容器中。
6.从搅拌容器中倒入摆有黄瓜片的盘中，撒上少许白芝麻。
黑木耳拌海蜇头
配 料: 海蜇皮150 克，黑木耳50 克，白萝卜500 克，素油50 克，糖15 克，细盐10 克，葱10 克，味精2 克，香油少许。
1.将海蜇皮用清水浸泡半天，把黑衣剥下，洗净，切成细丝。
2.将黑木耳用请水泡3 小时，捞出后用开水略烫一下，沥尽水分备用。
3.白萝卜去皮，切成细丝，用盐脆2 小时后，把水挤干与海蜇、木耳一
起盛碗内，再撒少许盐拌匀。
4.葱切末，撒在菜上面。
5.锅内放油烧至八成热，浇在菜上，再加糖、味精拌匀装盆。
菜品特点：色艳味香，落口爽脆。
昌邑之窗 
