昌邑之窗 潍河和峡山水库里自然生长着一种这模样的淡水鱼——体形细长，侧扁，呈柳叶形；头背面平直，头后背部隆起，眼大而圆，鳞小，前部略向上弯；体背为浅棕色，体侧则为银灰色，一张突出而翘起的大嘴格外引人注目，人们叫它“撅嘴鲢子”。
撅嘴鲢子，又称“翘嘴鲢子”，体长一般为15～20CM，是凶猛的肉食性鱼类，持续摄食性很强，一年四季不论是春雨炎夏还是秋闷寒冬，只要有摄食条件，它总是不停地吞食。撅嘴鲢子游动迅速，如离弦之箭，平时游弋于水域上层，觅食以视觉为主，但嗅觉也很灵，嘴大贪食，见饵就抢。以小鱼小虾为食，有时也跳出水面，捕食贴近水面低飞的昆虫。
撅嘴鲢子肉质白嫩细腻，骨硬刺多，适合油炸，外焦里嫩。
主料：撅嘴鲢子500克
辅料：油、盐、淀粉、花椒面适量
制作步骤
3.放一个鸡蛋清，放淀粉，再拌均匀。
4.油热后一条一条地放进锅里，等炸到浮起来就熟了。
油炸撅嘴鲢子
图文供稿：鲁潍河
