凉粉

                说起凉粉，不等着去品尝，就自然而然的刺激着味蕾，有种凉丝丝的感觉。
     在我们这个地方，现在人们最常吃的有石花菜凉粉 ， 石花菜 又叫鸡毛菜，是海藻类植物，单从它的名字里就能想象出它生长在海里的样子，像开在岩石上的花，或像 盘踞在岩石上 一团 蓬松的 鸡毛。总之，有的时候，一种植物，未从相识，单从它的名字里就读出了它的品性。       石花菜凉粉吃起来爽滑可口，有淡淡的海腥味，即便是没去过海边的人，只要吃上一次石花菜凉粉，或多或少也能品出一些海的味道吧。
      过去，在乡下，是很少有人吃到石花菜凉粉的，甚至连石花菜这个名子都不曾知晓，那时，我家常吃的是一种红薯凉粉，说是常吃也是有季节区分的，只有每年的秋冬季节才能吃到。做红薯凉粉要等到新鲜的红薯收获了才能做，红薯又分春红薯和夏红薯两种，春红薯是在春天栽种的，它生长期长，个头大，淀粉足，夏红薯是麦收以后栽种，生长期较短，个头自然比春红薯小了很多，淀粉也没那么足，因此，做红薯凉粉要选个头大淀粉足的春红薯。      春红薯收获的时候，正是秋季繁复的农忙开始，农家有“三麦不如一秋长，三秋不如一麦忙。”的 俗语 ，也就是说，麦收是一个承上启下的季节，要根据天气时令抢收抢种，一点也马虎不得，而秋收是个拖沓冗长的季节，像极了一个慢性子的人。       有些人家馋嘴的孩童，看到自家院子里堆起小山一样的红薯，就耐不住性子了， 一天总要跟大人 叽叽喳喳地嚷上几回， 要 红薯凉粉 吃 ，这样的孩童，不但凉粉一时半会吃不到，还会受到忙碌中的 大人好 一顿嗔怪 。我母亲是不用等到我们要，就会挤时间给我们做着吃的。      做红薯凉粉有着很复杂的程序，不像烀红薯那么容易，想吃时就烀上一大锅，人和牲畜的吃食都就有了，这样吃，还省去了主妇们做饭的麻烦。我母亲在吃食上从不怕麻烦，当新鲜的红薯下来，忙碌了一天的她，趁着夜晚， 到院子里挑选一些个头大的红薯， 将红薯洗净磨碎放在一个大面盆里，然后倒上清水，把它浸泡一个晚上，等到第二天清晨，把红薯碎渣过滤出来，把水倒掉， 盆底下就露出 白莹莹的淀粉 了，要是逢着天气晴朗，把它晾晒上一到两天，就可以做着吃了。      做凉粉的时候，母亲还是选择在晚上做，因为秋天的气温昼夜相差很大，有时， 白天的温度 还像夏天一样高，做出的凉粉不容易凝固。母亲先把新鲜的葱姜洗净剁碎，抓几把淀粉放在面盆里，加上适量的清水，搅拌 成 均匀的 面糊，把锅烧热放油，待锅底的油刚刚起烟，就快速的放上葱姜翻炒，然后加入 面糊， 用勺子不停地搅拌，同时，把锅底的火 改为温火，慢慢熬，待面糊的颜色由白变深时，撒上少许的盐，拌匀，就可以起锅 了。香喷喷的凉粉做好了，要放置一个晚上让它慢慢凝固，我和弟弟妹妹眼瞅着还是糊状的凉粉，贪婪地伸出舌头，真想立刻就能吃上几口。      清晨，我在睡梦中被母亲唤醒，我睁开惺忪的眼，看见母亲手里端着一碗凉粉，她笑着对我说，快起来，给二妮子家送碗凉粉去。
     二妮子，就是邻居家那个馋嘴的孩童。