昌邑之窗 中国的饮食与烹饪方法是独特的，注重经验、火候、刀功，操作的全过程均凭经验没有西方餐饮的那种定量的要求，讲究适可适量。这一文化特征决定了我们的盘中餐的丰厚风味和文化特征。它是凭着操作者独到的技艺的成功烹制而达到令人叹为观止的艺术化境界。所谓：“千家的饺子，千样的馅。”中国的饮食多变的样式造就了我们民族的特殊魅力。
没有人能够抵御美食的诱惑。记得小时候爸爸打我的时候我的拳头攥得也挺大，但是倘若看到爸爸新买来的溢香流油的板鸭的时候立刻服软，哀求妈妈让她向爸爸说情。美味当前，固然垂涎欲滴，即使闲来无事，谈论美食及其烹饪的方法也是怡然之事。
三餐篇
一、早餐
中国北方普通上班族的早餐多是图便捷实惠又卫生的。“油条加豆浆”就是常见的搭配，黄豆经过水发变得饱满莹润，放入豆浆机加适量的水，打磨之后热气腾腾的豆浆白白的、香香的，佐以酱色的辣疙瘩咸菜丝。有时亦备有较高级的咸鸭蛋。用刀切开后拿筷子挑起冒着黄油的咸鸭蛋黄，吃起来绵软咸香，此时再嚼一口油条，越吃越香越喝越热，终至大汗淋漓，直到舌尖发麻为止。
“豆腐脑”则是热豆浆点了卤水所成，配以碧绿的韭菜花酱，淋上红红的辣椒油，细细的榨菜丝，白白嫩嫩的豆腐脑像朵朵盛开的白莲花，热乎乎的连吃带喝，咸鲜辣全在，颇有风味。大豆的蛋白质含量高达36%~40%之间，氨基酸的组成也比较合理，在体内利用率较高。它提供了劳动者上午所需的蛋白质，而油条则提供了油脂类和碳水化合物，膳食碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源。每克葡萄糖在体内氧化可以产生16.7KJ的能量，维持人体所必须的能量中55%~65%由碳水化合物提供。碳水化合物是构成机体组织的重要物质，并参与细胞的组成和多种活动。
标准的英式早餐一般有熏肉和肉肠，那是撒克逊人的传统；煎蛋和炸蘑菇，有南欧国家的风味；炸西红柿喝咖啡是大航海时代之后才兴起的；茶来自东方，不过喝法跟我们不一样，先用沸水将茶叶浸泡后再过滤出来兑入牛奶，有时会加一点糖；炸面包片，讲究一点儿的会选择烤过两天之后的面包再放入黄油煎，这样煎出来的面包保证酥脆焦黄。大英帝国的饮食里渗透着东西方的饮食文化，显示了日不落的阔气。 法国与西班牙人吃早餐简略些，大体是面包再加点橙汁或咖啡，葡萄牙人吃的跟他们差不多，有时会加一份带有鳕鱼柳的煎蛋。西班牙和法国人重视晚餐，尤其是法国大餐那可是世界文化遗产。德国人的早餐一般有熏肉、各类香肠喝咖啡为主。据说当年德国人入侵山东时仿照慕尼黑在青岛建了一家啤酒厂就是现在青岛啤酒厂的前身，还把灌香肠的技术带到了中国。德国人在早餐时会吃果酱、面包卷喝酸奶，当然这面包卷跟法国的面包卷相似，也不知道是德国人跟法国人学的，还是法国人跟德国人学的。印度南方的早餐大致从简，就是米饼配两种酱：红红的辣酱和绿绿的蔬菜腌酱。中部印度有些邦，早晨爱做蔬菜煎饼，蔬菜香料混在一起煎。日本人的早餐可以吃最西式的早饭，也可以吃昨晚剩下的米饭加水煮成的粥。一般日本老式的早餐里有一个煮鸡蛋，一条烤鱼，一份鱼糕，一份味增汤，和一小碟纳豆。腌咸鱼、酱菜或者是梅子汁腌姜也会出现在日本人的早餐桌上。一般日本家庭的早餐也就是一碗米饭，一份味增汤，一小碟纳豆，纳豆感觉就像我们的豆瓣酱。
所以，综合东西方的饮食，我们也可以给自己一份营养早餐：
1、海绵蛋糕加果酱加牛奶麦片粥。
2、西芹炒五花肉加花卷加小米粥加煮鸡蛋。
3、面包片加煎鸡蛋加黄瓜片加肉肠加牛奶。
4、肉丁茄子青菜面条加荷包蛋。
5、蔬菜包子加玉米粥加煮鸡蛋。
6、糖三角加八宝粥加炒鸡蛋加橙子。
7、鹌鹑蛋灌饼加肉肠加牛奶。
8、紫薯松糕加水果羹加煮鸡蛋。
9、果酱面包加玉米加煮鸡蛋加黑芝麻糊。
10、豆浆油条加大蒜加咸菜丝。
二、午餐篇
“早餐吃好，午餐吃饱，晚饭吃少”这句话有道理，但也不全对“三分饥和寒，容易保平安。”说的够直接，食求半饱是为禅。但在这半饱的午餐中营养就显得格外重要。三种便宜又有助于预防中暑的开胃小菜：
1、 鱼肉拌茄子：茄子一个，净鱼肉60克，大蒜几颗。先把茄子洗净，切成丁放入沸水锅中蒸至熟烂。新鲜马鲛鱼去骨切成小粒，用热水焯熟。将晾凉后的茄子和鱼肉混合在倒入蒜泥，加入一点儿盐，和香油即可。鱼肉营养丰富，含有DHA、蛋白质、微量元素，能促进人体脑部发育；茄子含有胡萝卜素，维生素B2维生素P、粗纤维、铁、钙、磷等，可以清热解毒，活血化瘀，利尿消肿。其次，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，都在小肠内能与过多的胆固醇结合，排出体外，以保证身体血液循环正常，降低胆固醇。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。总之，是一种老少皆宜的食物，在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子生疮的人尤为合适。
2、姜汁黄瓜：将姜洗干净捣碎，加适量清水，沥出姜汁备用；香菜洗净，切末；黄瓜洗净，切片。将姜汁淋在黄瓜上，加入香油、盐搅拌均匀，最后撒上香菜末即可。黄瓜性凉味甘，起到清热解毒，利水消肿，止渴生津的功效。可用于身热烦渴、热毒疮伤，黄疸热淋，小便赤黄等症。《本草求真》称黄瓜“气味甘寒，能热利水。”黄瓜的性味偏寒凉，多食有伤脾胃，故气血不足者，老人和幼儿不宜多食。
3、丝瓜蘑菇汤：鸡蛋两个磕入碗中搅拌均匀；蘑菇洗净，切片；丝瓜去皮，洗净，切片。锅中油烧热，下蘑菇爆炒片刻，再加入丝瓜片略炒。加入适量的凉水，待水煮沸后，倒入鸡蛋液，再次煮沸后，撒入葱末和盐调味即可。丝瓜嫩瓜及花皆能食用营养丰富，它含有多种氨基酸、维生素及人体所需矿物质钙、磷、铁，还附有皂苷、葫芦素等防病保健活性成分。丝瓜药用价值更高，它起到清暑凉血、解读通便、祛风、化痰、润肌美容，通经络、降血压、行血脉、下乳汁等功效。丝瓜全株可入药，瓜根、瓜藤、瓜叶有止咳、祛痰、活血通络及抵抗细菌的效果，鲜丝瓜可擦治顽癣。
三、晚餐篇
西方人是非常重视晚餐的，他们把晚餐视为大餐。法国大餐：法国人浪漫、优雅，法国的美食是一门视觉与味觉统一的艺术。在餐前，黄头发高鼻梁蓝眼睛的帅哥与美眉会先来一杯果汁或甜酒，尤其是喜欢拿红葡萄酒在手里轻轻摇晃，彼此倾诉着衷肠，耳畔响着若有若无的乐曲。气氛被调动的高雅，胃口被刺激的大开，此时，法国餐厅的侍者一般会送来一份奶油浓汤，香浓的奶香会让人倍感幸福。接着，头盘一般是肥厚的鹅肝、法式焗蜗牛、烤牡蛎等等。大饱口福之后一般以甜点画上句号。吃上一顿法国大餐一般需要两三个钟头。但是价钱也贵到可以，记得香港有一影片是任贤齐主演的，男主角与刚刚认识的女朋友去吃法国大餐，吃完之后女朋友借故跑掉，结果留下身无分文的他为餐厅打扫卫生来偿还“吃债”。吃的时候痛快，干的时候心酸，强烈反差对比加上任贤齐一贯无辜的表情，喜剧效果自然而出。地中海餐：我以前以为“病从口入”这四个字是说：吃的不卫生就会生病。现在看来理解的太片面了，居住在地中海地区的人们很少有生心脑血管疾病和糖尿病的，他们身体健康的秘密是什么呢？就在日常的饮食中。他们主要以素食为主，比如豆子、蔬菜、水果、坚果等。这些食物很少进行精细加工，基本保持原生态，烹调时用橄榄油。经常食用酸奶和奶酪，时不时来点葡萄酒。 墨西哥餐：墨西哥人喜欢辣味，爱吃辣椒。一般家庭餐桌上必备：玉米、豆子和辣椒。其中，人们最喜欢的一种美食叫做“塔可”。它是一种用玉米面煎成的一种又硬又脆的薄饼，再加上肉酱、蔬菜等配料，味道独特。红的辣椒肉酱、碧绿的蔬菜，金黄的玉米，色调明丽鲜艳，香味奇特，也让舌尖感受墨西哥人火辣辣的热情。土耳其餐：现在提到“土耳其”连小孩子都会脱口而出“烤肉”二字。土耳其位于亚洲和欧洲的交界处，饮食也融合了这两大洲的特色。土耳其人爱吃烤肉，其实与烤肉相配的还有一个“伴侣”，它就是小麦粥。当地人称之为“布尔古”，是用多种小麦加上鸡肉、洋葱、番茄、彩椒等熬制而成，和烤肉一起来享用，既解腻又饱腹。日本和食：日本民族又称“大和民族”，所以饮食叫做“和食”。说实话，我对日本人没有好感，但是对他们的饮食很有兴趣，因为日本是世界上最长寿的国家。日本有丰富的水产资源，日本人喜欢把新鲜的鱼、虾、贝肉切成薄片，蘸上辣根也就是“日式芥末酱”生吃，这种食物叫做“刺身”，是“和食”的代表。据说这种吃法的来历与中国功不可没，相传佛教从西域经过丝绸之路传入中国，中国又传到日本，唐朝的“鉴真东渡”就是代表。日本的佛教信徒又来我“东土”取经，当然是坐小船走海路，在取经的途中他们不可能在小船上生火做饭就撒网打渔，没办法，不杀生就要饿死，所以吃生鱼片是从日本佛门传出的美味。
总之，一日三餐均有肉、蔬、蛋、乳，这些都可以吃但不能吃太多。除去饮食注意外，一定量的锻炼对健康也不可少，另外在夏季补充水分也很重要。苏轼一生坎坷却能长寿，他一贬出“东坡肘子”“东坡肉”，再贬出“黄米酒”，三贬出“苏轼烤羊脊骨”，他有长寿诗云：“一曰无事以当贵，二曰早寝以当富，三曰安步以当车，四曰晚食以当肉。”成年人一天需要大约2000卡的热量，其中35%来自于蛋白质，换算过来也就是一个鸡蛋二两肉，拳头大小已足够。饭后还需多锻炼，愿人健康又长寿。
