昌邑之窗 我要说昌邑厫里那边，用牢盒煮出的食盐曾经像金子和玉一样的珍贵，你也许不相信，但它确确实实金贵了相当长的历史。从对食盐的探索发现，到批量生产制造，再到它的广泛应用，这是一个令史学家都难以说清的问题，但是，就对食盐的应用来说，世界上的第一个化学科学家真的是从昌邑北海边的厫里走出来的。
在我们这方土地，关于盐的民俗也不少，若要比喻有男女私情偷尝禁果，就说：“偷吃咸盐”；比喻一个女子性格强、脾气暴：“扣得和盐渣似得”。做的食物太咸，就说“药杀人”，或说“砸杀卖盐的”。现在，据科学研究称，人的高血压、心脑血管疾病与食盐过量有关，有的人刻意戒盐，造成人们对盐的一种恐惧心态和厌恶心理。其实，我见过生重病的老人，因吃不下饭，，只喝点牛奶，引起体内电解质紊乱，是一种很危险的医学征兆。事实上人是时刻离不开盐的。
在《天工开物》中说盐，遇水化，遇风成硝，遇火变黑。如用器物存放，可放百年。这就是劳动人民在实践中探索的盐在不同环境形状下的不同形态。遇水化开，就是广大民众用于生活中的盐，可用来腌制酱和菜。遇风成硝，就是生产硝的一种最简单的方法，硝可以做为中药，可以加工熟化动物毛皮，可以制造火药、炸药。遇火变黑，指我们现在炒制的糊盐，也是一种中药材，可以治各种皮肤溃疡和瘙痒，还可当杀菌剂。如果密闭存放可放百年，是说了盐的结晶体的抗氧化，抗霉变的稳定性。另食盐用于食品加工，还有很多好处，蒸过年祭祀用的饽饽，如加少许盐，饽饽不易开裂；擀面条加少许盐，面条筋道爽滑不易煮粘；擀面饼加盐，面饼易熟、筋道、发软、味道香；做面粉疙瘩汤加盐，味美，不易糊。食盐是与人民生活息息相关不可或缺的食材。
在古代，食盐不仅用于制酱，还用于礼仪和祭祀以及丧葬。查《四书五经》中的礼记篇，周朝时的礼制，据孔子说是汇总了虞、夏、商三代的礼制，在祭祀祖庙时的用礼是：祭牛称谓“一元大武”、羊称谓“柔毛”，猪称谓“刚鬣”，鸡称谓“翰看”，狗称谓“羹献”，酒称谓“清酌”，盐称谓“咸鹾”，玉器称谓“嘉玉”，帛称谓“量币”。从这些物品中得知，盐和玉器是人从大自然中获取的珍贵物资，用来敬献给先祖享用。
在《禹贡》中记载，全国唯青州有自汶河运出的贡盐，那就是来源于潍河口，北海边，昌邑厫里盐场的盐。直至明朝宋应星写的《天工开物》中，才有了关于池盐，岩盐的记载，书中写道，还是海盐为上品。《礼记》篇中还说，把得来不易的卵盐作为祭祀品敬献，是表示对礼的极其虔诚和尊重，这种礼仪如从虞、夏、商、周这几个朝代算起，就是历经几千年的时间。盐这种金玉般贵重的稀有物质，曾是皇家的宠儿。
