昌邑之窗 我上小学那几年，我们生产队是最富裕的时候。原因是我村的大美女焦云教师婚配给了在农业局任职的小汪，汪同志每年都给我们大庄村的第四生产队兑换黄豆种、麻种、老母猪够高粱种子，还有墨西哥小麦种，庄稼连连高产。因此村集体有余粮。我娘和兴他娘因为手巧，面食做得好，经常为生产队号面并。每次针对所招待的客人的不同，就号不同类型的面饼。青岛14个知识青年上山下乡到我们村，刚到的第一天，是号的头遍子面单饼。擀这种面饼，需要把面和的很稀，根据擀饼人的手艺，只要能在面板上用面杖胣出饼，和的面越稀越软越好，只有这样面饼才易熟，表面长小碎花，吃起来软和。这次配的是油条，就是把油条卷在单饼中当饭吃。
在夏种秋收的不同季节，我们生产队有上级下派的工作组，他们同村民共同劳动，指挥生产。生产队常为他们号饭，我经常见，我娘她们在我家的过道口支鏊子擀两页子饼，我娘用姥娘传给她的枣木面杖，擀出的两页子饼熟了后，能一个揭开变成两个。这种饼，是用一大一小两个集子，拿一个小的沾上油和少许盐，放到大集子上擀，擀好后放鏊子上烙，火要始终烧着，还要用文火，要把放在鏊子上的饼不停的用面杖翻折，做这种饼擀、翻、烧火都是有一定的技术，这种饼吃着软、咸适中、香、筋道。一般是用鸡蛋卷着吃。
有时候也有工作队中的大官来，在这种特殊情况下，我娘她们就给号饭的人，擀油饼，也叫三页子饼。这种饼用大一小面皮，中间放油种盐，擀出的饼，冷眼一看像两页子饼，但它跟两页子饼不一样，由于油较多，就特香，因油多就特难制作，这是擀饼从和面到擀、到翻烙是最高技术境界，因此，这种饼是饼中之王，最好吃的，通常用它卷着猪头肉或者牛骨肉吃。
有时农忙季节，需要给挑灯夜战的拖拉机耕地手，和打场的民工加夜食。我娘她们就用二遍子麦面，也称粗面，擀样子饼，就是把和的不是太软的面擀上一个大饼，在表面摊上油和盐、葱花卷起来，再擀平，烙熟后，用刀切块。这种样子饼就是招待壮劳力的饭，它需要就着大葱吃。
小时候，我一贯表现听话，娘和她的伙伴们在我们家擀饼，我从来不赚公家便宜，因为，每次给公家号饭，我们自家也和上面，顺便捎带擀点干部级别的两页子饼，不过那是大包皮的，一面是白面用麦粉，一面是黑面用地瓜面，这种饼吃起来，不但香，还有淡淡的地瓜甜味，特别筋道。一直到我长大，这种大包饼支撑了我的整个高中上学时代的用餐。
我到外地出发，见过这饼那饼，就是没见过我娘她们擀过各种类型的饼。因为那是非常传统的高技技艺，在我们昌南一带，很早前要论谁家娶得媳妇手巧，不看别的，就看擀的饼怎样，如果是做的有糊边，有大花，有黑化，半生不熟，发硬那都不能认定为巧手。
我在母亲得病不能做饭的时候，请教过这种擀饼技艺，重点是练两页子饼的技巧，练的次数多，终归还是和不了太软的面，无论怎样擀，怎样多用油盐，在饼熟了后，揭不出两个样子。也试着擀过单饼，只会放在大锅里添水面蒸，如用鏊子烙，就烙出脆皮。不管怎样，好歹也算是没有失传了这项做饭的技艺。我从全国各地考证，我们昌南面饼，可以说打败天下无敌手。说不准这擀饼地是中国面饼的老娘家。
